GÜVEÇTE SOĞAN “GALLE”

0

Kalabalık ve uzun yolların yoruculuğundan sonra iftar sofrasında karşılaştığım farklı lezzet çok dinlendirici gelmişti. İftara az kala kocaman kara fırından çıkarttığı çömlekleri açtığında bu güzel lezzetin zamanla; yavaş yavaş pişmenin neticesi olduğunu anlattı Elif Teyze. Çiğ konulan malzemeler köz ateşte yavaş yavaş pişerek tatlanıyor, tıpkı zamanla nasıl olgunlaştırdığını anlatırcasına. Bu doğal lezzeti tattığımda imkanı olanların taş fırında, bulamayanların normal fırında ama ağır ateşin verdiği tadı yakalayarak tatmasını istedim sevgili okurlarımızın.

Malzemeler:

  • Yarım kilo arpacık soğan
  • Bir kilo kuşbaşı et
  • Bir çay bardağı zeytinyağı

Tarifi:

  • Arpacık soğanlar soyulup yıkandıktan sonra alt kısma kuşbaşı et gelecek şekilde güvecin içine dizilir.
  • Üzerine tuz ve yağ gezdirilir.
  • Daha önceden yakılıp köz haline getirilen taş fırına güvecin ağzı kapatılıp yerleştirilir.
  • En az 4-5 saat pişmeye bırakılır.
  • Bu köz ateşindeki yavaş pişme yemeğe ayrı bir lezzet katmaktadır.
  • Taş fırın ve odun ateşini her zaman bulmak mümkün değil. Aynı işlemi evdeki fırında 150 derecelik ısıda yavaş pişirme ile de yapabiliriz. Böylece zamanın kattığı lezzeti tadabiliriz.

GALLE

(Toplam 412 kez okundu. Bugün: 1)
PAYLAŞ:

Fikrinizi Belirtin.