SUMAK EKŞİSİNİN BULGUR KATTIĞI LEZZET

0

Önceleri lezzet denildiği zaman tatlı yiyecekler gelirdi aklıma. Tatlıları severdim, ta ki Emiş Teyzenin sumak ekşili köftesiyle tanışana kadar. Akdeniz yolculuğumuzda yeşil ağaçlı, kuş cıvıltıları eşliğinde, dar bir yoldan geçip tahta merdivenli açık balkonlu evine misafir olduk, Emiş Teyzenin.

Bulgur köfteli yuvarlaklarla dolu tenceresini, kendi tabiri ile bir dolu guşkana, getirdiğinde ekşinin yemeğe böyle bir tat vereceği hiç aklıma gelmemişti. Yağda sotelenen sarımsağın ekşi ile bütünleşip bulgura verdiği tadı, evime döner dönmez bende denemeliydim. Şimdi her yapışımda ilk günkü tadıyla yediğim bu lezzeti sizlerle paylaşıyorum.
Sumak Ekşili Köfte

Malzemeler:

  • Yarım kilo ince çekilmiş bulgur
  • Bir su bardağı nohut
  • Bir çay bardağı irmik
  • Bir kaşık salça
  • Bir adet orta boy soğan
  • 50 gram kıyma
  • Bir tutam tuz
  • Bir su bardağı sumak ekşisi

Yapılışı:

Sumak ekşisinin tadı çıkması için en az yarım saat, üzerini iki santim kapatacak kadar suda bekletiriz. Bulgur, irmik, salça ve kıyma el yakmayacak sıcaklıkta, yarım bardak su ilave edilerek robottan geçirilip hamur haline getirilir. Elde ettiğimiz bu hamur küçük toplar halinde yuvarlanır. Diğer tarafta küp gibi ince doğranmış soğan yağda sotelenir, biraz salça ilave edilir salça da sotelendikten sonra bir litre su ve yeteri kadar tuz ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Hazırlamış olduğumuz köfteler kaynayan suya atılır ve kırk dakika kadar pişirilir. Önceden ıslattığımız nohutlarımızı ayrı bir kapta haşlarız. Haşlanan nohutlar pişen köftemize ilave edilir. En son üzerine tülbentte süzülen sumak ekşisi ilave edilir.

Not: Yemek pişmeden ekşi ilave edilmemelidir, yemeğin pişmesine engel olabilir.

Sosu için:

Bir kapta ince doğranmış sarımsakları yağda soteleyip nane ilave edilir. Elde edilen sos köftenin üzerine dökülüp servis edilir.

PAYLAŞ:

Fikrinizi Belirtin.