Erikli Komposto ve Yufkada Kuzu Etli Pilav

Erikli Komposto

Malzemeler

• Yarım kg. erik
• 1 bardak şeker
• 1 adet çubuk tarçın
• 5 bardak su

Hazırlanışı:

• Derin bir tencerede su kaynatılır. Kaynayan suyun içine toz şeker ve tarçını ilave edip karıştırılır.
• Yıkayıp hazır edilen erikler tencereye doldurulur. Erikler yumuşayana kadar pişirilip ocaktan indirilir.
• Uygun kaplar içerisinde soğutup servis yapılır.

Yufkada Kuzu Etli Pilav (4-5 kişilik)

Malzemeler 4 kişilik

• 2 bardak baldo pirinç
• 3 bardak sıcak su
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 kg. büyük parçalara ayrılmış kuzu eti
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, limon
• 2 adet yufka

Hazırlanışı:

• Yıkanıp üzerini geçecek kadar ılık su, tuz ve 2-3 damla limon suyu eklenen pirinç 15 dakika bekletilir.
• Tencereye alınan et, kendi yağında kavurduktan sonra pişmeye bırakılır.
• Tereyağını pilav tenceresine alıp, iyice yıkanıp süzülen pirinci ilave edin.
• Tencereye alınan tereyağı eritildikten sonra pirine ilave edilir. Pirinç biraz kavrulduktan sonra üzerine 3 su bardağı sıcak su ile yeteri kadar tuz eklenir. Haşlanmış nohutları da ilave ederek pişmeye bırakın.
• Suyunu çeken pilavı ocaktan alınır. Pişen kuzu etini minik parçalara bölüp pilava ekleyip karıştırılıı
• 1 yufkayı 2 parçaya bölüp, fırına dayanıklı çukur bir kabın içerisini tereyağı ile yağlanır. Yufka üzerini örtmek üzere kenarlarından taşacak şekilde yerleştirilir.
• Kuzu etli pilavı yufkanın içerisine doldurulup üzeri yine boşta bırakılan yufka ile kapatılır.
• Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulanır. 200 derece fırında yufkaların üzeri kızarana kadar pişirilir. Ters çevrilerek servis tabağına alınır.