Cümbüş Pilavı

Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 400 gr. kuzu eti
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 tutam maydanoz
• Sıcak su
• Tuz

Hazırlanışı

Eti tencereye alıp, ocağın altını sonuna kadar açın. Etin renginin değişmesiyle beraber ocağın altını kısın ve eti kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişmeye yakın tuzunu ilave edin.

Pilav için pirinçleri iyice yıkayıp süzün ve kenarda bekletin. Soğanı, yemeklik şeklinde doğrayın; havuçları da rendeleyip ayrı bir kap içerisinde bekletin. Tereyağını tencereye alın ve eritin. Yemeklik doğranmış soğanı tencereye alıp bir müddet soteleyin. Ardından rendelenmiş havuçları da tencereye ekleyip, kavurun.

Suyu iyice süzülen pirinçleri tencereye aktarın. Son olarak haşlanmış nohutları ekleyip, tuzunu ilave edin. Malzemelerin üzerini çok az geçecek kadar su ilave ederek, pilavı pişmeye bırakın. Pilav pişmeye yakın, parçalara ayırdığınız eti pilava ekleyin. Pişen pilavı 15-20 dakika dinlendirin. Kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis yapabilirsiniz.