Süslü Lezzet: Gül Baklavası

Malzemeler:

• Bir yumurta
• Bir çay bardağından biraz az sıvı yağ
• Aynı miktarda süt
• Bir yemek kaşığı limon suyu
• Bir fiske şeker
• Yarım paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Bir su bardağı ceviz içi
• Açarken kullanılmak üzere nişasta

Üzeri için:

• 250 gram tereyağı
• Yarım su bardağı zeytin yağı

Şerbet için:

• Üç su bardağı toz şeker
• Dört su bardağı su
• Dört damla limon suyu

Yapılışı:

• Yumurta ve kabartma tozu çırpılır.
• Yağ ve süt karıştırılır.
• Üzerine un, limon suyu ve bir fiske şeker ilave edilerek hamur haline getirilir ve yirmi dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
• Baklavanın içi için ceviz orta büyüklükte çekilir veya robottan geçirilir.
• Şerbet için şeker ve su konularak on dakika hızlı ateşte kaynatılır.
• Dört damla limon damlatılıp altı kısılarak bir müddet daha kaynatılarak soğumaya bırakılır.
• Dinlenen hamur ufak parçalar halinde kesilip beze yapılır.
• Bezelerden biri açılıp istenilen büyüklüğe geldiğinde açılan yufka altıya bölünür.
• Parçalara ceviz serpilir. İnce bir oklavaya gevşekçe sarılarak büzüştürülür.
• Oklava çekilerek kıvrımları bozulmadan alınır.
• Yuvarlayarak gül şekli verilir.
• Tepsiye dizilir.
• Şekil verme işlemini yufkayı açar açmaz yapmalıyız. Aksi taktirde yufka şekil verme sırasında kırılabilir.
• Bütün yufkalar bittikten sonra tereyağı kızartmadan eritilip sıvı yağ karıştırılarak kaşık kaşık her dilimin üzerine gezdirilir.
• Hazırlanan tepsi 180 derecelik ısınmış fırına verilir.
• Yirmi dakika piştikten sonra ısı 100 dereceye düşürülüp yirmi dakika daha bekletilir.
• Bu işlem baklavamızı biraz daha kıtırlaştıracaktır.
• Pişme tamamlandıktan sonra sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbet dökülür.

Baklavamız servise hazırdır.